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關鍵詞:脫氧劑、食品脫氧劑、鐵系脫氧劑、非鐵系脫氧劑
脫氧劑的主要成分有鐵系和非鐵系兩種類型
鐵系脫氧劑:主要成分是鐵粉,鐵系脫氧劑是利用鐵粉與氧氣和水反應生成氫氧化鐵來消耗氧氣,達到脫氧目的。脫氧劑是可去除氧氣并防止食品氧化的物質(zhì),一般用于食品包裝中。
脫氧劑是可吸收氧氣、減緩產(chǎn)品氧化作用,對產(chǎn)品起到保鮮防腐作用的化學物。脫氧劑又名吸氧劑、去氧劑、除氧劑、游離氧吸收劑、脫酸素劑。
原理是:脫氧劑與密閉包裝內(nèi)的氧氣發(fā)生化學反應,從而吸收掉包裝袋中的氧氣,使包裝袋中呈相對無氧狀態(tài),防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗,也對霉菌、好氧細菌和糧食害蟲的生長有抑制作用,起到保鮮防腐等作用。
非鐵系脫氧劑:以抗壞血酸(維C)為主要成分,以鹽作為催化劑,加速整體氧化反應同時釋放出二氧化碳。這類脫氧劑適合用于罐、瓶裝產(chǎn)品,原因是它在吸氧的同事會釋放等量的二氧化碳,不會導致罐、瓶裝產(chǎn)品的外形變形。
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